阮家小馆的食客发现小饭馆来了新服务员, 笑起来很乖，名字很好记，叫小红。
这还不是第一件新鲜事, 小老板上新的菜, 也是火红火红，红艳艳的, 名叫辣子鸡。
一听名字, 就猜出了这道菜的口感，辣！
空气中浓郁的炝辣椒味, 证实了这一点。
辣子鸡要把鸡切的小一点，切好了加点盐, 料酒，葱姜腌制一会儿。
阮软开始炸香料油，要用温油把花椒香叶，桂皮，白寇炸出香味, “香料变金黄色色就可以捞出来了, 千万别炸老了，会苦。”
孙绍元点点头, 又继续看她把鸡肉放入油锅里，刺啦一声, 锅里冒起了白烟。
阮软强调道：“这部特别重要, 一定要用旺火，把鸡肉的水分炸干, 这关系到最终辣子鸡的口感！”
孙绍元看到鸡肉变的焦黄，油也变的清亮许多时
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