她放了一块黄油。
黄油在锅里融化，泛起白色的泡沫，当泡沫从大转小、从白转金时，她把羊排放了进去。
“滋”的一声，高温让肉表面迅速褐变，肉表面的水分瞬间蒸发。
她没有翻动羊排。
大约一分钟后，她用夹子轻轻掀起一块羊排的边缘，看了一眼焦褐色，然后翻面。
另一面同样煎了一分钟。
然后转小火。
她又加了一小块黄油，扔进几枝百里香。
黄油在余温中融化，与锅底的肉汁混合，变成一汪金棕色的酱汁。
她倾斜锅子，让酱汁聚在锅的一角，然后用勺子不断舀起，淋在羊排上。
一下，两下，三下……
每一勺都稳稳地落在肉面上，让黄油与香草的精华一层层渗进肉里。
他在法餐里见过这种技法。
用不断淋油的方式让肉在
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