（感谢then兄弟的热情捧场）
国内饮食文化形成诸多派系，淮海省夹于鲁扬之间，又是水陆交会的地方，形成陈杂交融的口味，谈不上有特别出众之处。
不过，清末民初省内大富大贵之家，因家底雄厚，生活奢侈，也有对饮食极致讲究之人，孙家便是其中之一。
清末孙家在东华就有“日烹鹿肉三斤，自晨煮至日影下门西”广传的事迹，民国时家世更盛，府中供养厨役十数人专门伺弄饮食，经过半个世纪琢磨，孙宅之中也形成一套颇为完善、食材名贵的私家菜系。
孙家大宅里当年供一家老小几十口人用餐的大厅就叫尚溪园，这也是尚溪园名号的由来。
解放前夕，孙家慌乱避居海外，自然不会有心思把家厨也带去，也任他们各自散去。
尚溪园要办成东华高端餐饮的典范，菜式自然是重中之重。要高端，又要有别于湖西书院及南园的菜式，避免不必要的竞争，要独竖一
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